在食品产业迈向智能化与数字化的关键阶段，一项直指行业核心痛点的原创技术正加速走向产业前沿。3月25日，2026年中关村国际技术交易大会在北京举行。作为全球科技成果交易与转化的重要平台，本届大会以“全球买、全球卖”为主题，汇聚国际前沿技术与产业资源。3月28日，中国农业大学工学院数智感官传感与精密仪器研究中心汤修映教授团队，携“农产品（食品）感官数智化检测与评价成套装备”亮相大会并参与路演，成为食品科技领域的关注焦点。

破解行业“隐形难题”：让感官评价走出“经验时代”

长期以来，食品行业的核心评价体系——“好不好吃”“风味如何”，高度依赖人工感官判断：主观性强、稳定性差，研发周期长、成本高，难以形成标准化数据。这一问题，成为制约食品工业规模化与智能化升级的关键瓶颈。汤修映教授团队的突破在于首次将人类“五感”转化为可计算、可建模、可复制的数据体系。

构建“数智化五感”：实现从人类感官的感性感知，到机器精确认知的跨越。

团队历经二十年技术积累，构建起覆盖视觉、嗅觉、味觉、触觉与听觉的全感官装备体系，形成“仪器-数据-AI”三位一体的技术闭环：前端：多模态智能传感器，实现感官信息精准采集；中台：数据融合平台，构建感官“数字指纹”；应用层：AI模型驱动风味分析与评价决策。这一体系实现了从“经验判断”到“数据决策”的跃迁。

从实验室走向产业：已覆盖多个应用场景

目前，该技术已逐渐开始在多个领域落地应用：白酒与调味品风味解析、果蔬与宠物饲料品质检测、香精香料及药物滋味评价。不仅提升检测效率与一致性，更推动：高端仪器国产化替代、食品风味标准体系数字化重构、个性化定制能力提升。面向万亿级食品市场，其产业价值正在快速释放。

打通科研与产业：加速成果落地

大会期间，团队与多家企业及投资机构展开深入对接，围绕技术转化与产业协同展开合作洽谈，推动科研成果加速走向规模化应用。从“靠人尝”到“用数据说话”，一场关于食品评价体系的底层变革正在发生。中国农业大学汤修映教授团队正以感官数智化技术为突破口，推动食品产业迈向更加标准化、智能化与高质量发展的新阶段。